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* En lo que va del año 2016, SECTURE ha participado en al menos 16 festivales del arte culinario alrededor del país
Por: Secture
MEXICALI, B.C.- Martes 29 de noviembre de 2016.- Como parte de las acciones para promover y posicionar el turismo culinario local a nivel nacional e internacional, Baja California participó como entidad invitada en el IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, realizado en la Ciudad de México del 24 al 27 de noviembre.
De esta manera, la Administración estatal que encabeza el Gobernador Francisco Vega de Lamadrid, a través de la Secretaría de Turismo del Estado (SECTURE) y el Fideicomiso Público para la Promoción Turística del Estado (FITURBC), aplican diversas estrategias en la materia para dar a conocer la cocina bajacaliforniana que ya ocupa un reconocimiento entre el turismo en general.
La Directora del FITURBC, Martha Mendoza Montes indicó que el evento contó con un recorrido específico acerca de las diferentes cocinas que caracterizan el Pacífico Americano –desde Canadá hasta Chile–, en el cual se tuvo la oportunidad de presentar platillos representativos de las tendencias gastronómicas en destinos como Mexicali, Tijuana, Playas de Rosarito y Ensenada.
La capital del Estado fue representada por la Chef repostera Bianca Castro, quien ofreció un buñuelo con espuma de yogurt, erizo y persimón. La frontera Norte de la Baja presentó una crema de elote con erizo, por el restaurante ‘Oryx Capital’ del Chef Ruffo Ibarra. El municipio más joven acudió con el Chef Iván Zapata y ‘Cavas Las Ánimas de la Vid’, para brindar mojarra y langosta típicas de Popotla. Por último, el puerto fue representado por el restaurante ‘Olivias’ de la Chef Gianinna Gavaldón, con un tiradito de abulón, de atún y un ceviche de mejillones.
Además, se contó con una sección de cata y degustación de bebidas regionales a cargo de las casas vitivinícolas Medio Cielo, Madera 5, Barón Balché, Cuatro Cuatros y Santo Tomás, así como la cervecería artesanal ‘Doble C’ de Omar Celis.
El IV Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana es un simposio realizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, a fin de preservar la cocina tradicional del país y a su vez promocionar la oferta culinaria de vanguardia en la actualidad. El evento contó con la asistencia de más de 4 mil 300 personas entre restauranteros, cocineros y comensales de América Latina y Europa.
Mendoza Montes informó que actualmente el 32 por ciento de quienes visitan Baja California acude específicamente para conocer la comida de la entidad, por lo que la participación de SECTURE en festivales del arte culinario contribuye a posicionar la cocina regional como un gran exponente para nuevos mercados, y así atraer a un mayor número de turistas en el ámbito internacional.
La funcionaria estatal destacó que en lo que va del año 2016, SECTURE en conjunto con el Fideicomiso Público para Promoción Turística del estado ha consolidado la participación de Baja California en al menos 16 festivales del arte culinario alrededor del país, para promover a los chefs de la región y sus productos más prominentes al momento, como es el caso del “7o Festival del Chocolate”, el cual se realizó del 23 al 27 de noviembre, logrando la intervención simultánea de Baja California en los dos eventos culinarios de gran importancia.
“Debido al alto nivel de convocatoria que representa la gastronomía regional como atractivo en el mundo, creemos oportuno seguir impulsando la cocina de nuestro estado, un ejemplo claro es el programa ‘Baja California Marida con México’ el cual busca la difusión nacional de la propuesta culinaria de nuestra entidad, a través de cenas, degustaciones y catas en eventos gastronómicos”, finalizó.
